Lato to czas, kiedy jagody osiągają swoją pełnię smaku – słodkie, soczyste i aromatyczne. Wykorzystanie tych sezonowych owoców to doskonały sposób, by stworzyć deser, który zachwyci nie tylko smakiem, ale i wyglądem. Wilgotne ciasto z jagodami i kruszonką to prawdziwa kwintesencja letniego deseru – puszyste ciasto, soczyste owoce i chrupiąca kruszonka tworzą harmonijne połączenie tekstur i smaków. Ten przepis to absolutny hit, który sprawdzi się zarówno na niedzielne popołudnie z rodziną, jak i na letnie przyjęcie w ogrodzie. Prostota wykonania w połączeniu z niesamowitym efektem końcowym sprawia, że to ciasto z pewnością znajdzie stałe miejsce w Twoim repertuarze wypieków.

Składniki na wilgotne ciasto jagodowe

Podstawą udanego wypieku są świeże, wysokiej jakości składniki. W przypadku tego ciasta kluczową rolę odgrywają jagody, które nadają mu niepowtarzalny smak i soczystość. Warto wybierać owoce dojrzałe, ale jędrne – takie będą najsmaczniejsze i nie rozpadną się podczas pieczenia.

Składniki na ciasto:

  • 250 g mąki pszennej (typ 450 lub 550)
  • 150 g masła (w temperaturze pokojowej)
  • 180 g cukru
  • 3 jajka (w temperaturze pokojowej)
  • 150 ml śmietany 18% (lub jogurtu naturalnego)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • szczypta soli
  • skórka otarta z 1 cytryny (nieobowiązkowo)
  • 400 g świeżych jagód (można zastąpić mrożonymi, ale nie należy ich rozmrażać)

Składniki na kruszonkę:

  • 100 g mąki pszennej
  • 80 g zimnego masła
  • 60 g cukru (najlepiej brązowego)
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 50 g płatków migdałowych lub posiekanych orzechów (opcjonalnie)

Przygotowanie ciasta z jagodami i kruszonką

Proces przygotowania tego ciasta jest stosunkowo prosty, ale wymaga kilku kluczowych technik, które zapewnią idealną konsystencję i smak. Pamiętaj, że ciasto powinno być wilgotne, a kruszonka chrupiąca – to właśnie ten kontrast sprawia, że deser jest tak wyjątkowy.

Przygotowanie kruszonki:

  1. W misce wymieszaj mąkę, cukier i cynamon.
  2. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka o konsystencji mokrego piasku.
  3. Jeśli używasz orzechów lub migdałów, dodaj je na tym etapie i delikatnie wymieszaj.
  4. Odstaw kruszonkę do lodówki na czas przygotowywania ciasta.

Przygotowanie ciasta:

  1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół) i przygotuj formę o wymiarach około 24×24 cm, wyłożoną papierem do pieczenia.
  2. W dużej misce ubij masło z cukrem na jasną, puszystą masę (około 3-4 minuty mikserem na średnich obrotach).
  3. Dodawaj jajka pojedynczo, dokładnie mieszając po każdym dodaniu.
  4. Dodaj ekstrakt waniliowy, skórkę z cytryny (jeśli używasz) i śmietanę, wymieszaj na jednolitą masę.
  5. W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól.
  6. Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając delikatnie szpatułką tylko do połączenia składników. Nie mieszaj zbyt długo, aby ciasto pozostało puszyste.
  7. Delikatnie wmieszaj 3/4 jagód, starając się ich nie rozgnieść.
  8. Przełóż ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj powierzchnię.
  9. Posyp pozostałymi jagodami, lekko wciskając je w ciasto.
  10. Wyjmij kruszonkę z lodówki i równomiernie posyp nią wierzch ciasta.
  11. Piecz przez 45-50 minut, aż patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie czysty (z ewentualnymi śladami jagód, ale bez surowego ciasta).
  12. Wystudź ciasto w formie przez 15 minut, a następnie wyjmij i ostudź całkowicie na kratce.

Wskazówka: Jeśli kruszonka zaczyna zbyt szybko się rumienić, przykryj ciasto luźno folią aluminiową na ostatnie 10-15 minut pieczenia.

Wskazówki dla idealnego ciasta jagodowego

Kilka prostych trików może sprawić, że Twoje ciasto z jagodami i kruszonką będzie jeszcze lepsze:

  • Temperatura składników – masło i jajka powinny być w temperaturze pokojowej, co zapewni lepsze napowietrzenie ciasta.
  • Obchodzenie się z jagodami – jeśli używasz świeżych jagód, delikatnie opłucz je i dokładnie osusz na papierowym ręczniku. Mokre jagody mogą sprawić, że ciasto będzie zbyt wilgotne.
  • Mrożone jagody – jeśli korzystasz z mrożonych owoców, nie rozmrażaj ich przed dodaniem do ciasta. Dzięki temu zachowają kształt i nie zabarwią nadmiernie ciasta.
  • Idealna kruszonka – aby kruszonka była naprawdę chrupiąca, masło musi być zimne, a czas chłodzenia w lodówce jest kluczowy.
  • Test patyczkiem – sprawdzając, czy ciasto jest upieczone, pamiętaj, że jagody są wilgotne, więc patyczek może mieć na sobie ślady owoców, ale nie powinien mieć na sobie surowego ciasta.

Wartości odżywcze ciasta z jagodami

Choć ciasto z jagodami i kruszonką to przede wszystkim słodki deser, warto wiedzieć, że zawiera również składniki o wartości odżywczej. Jagody są prawdziwą bombą witaminową i przeciwutleniającą, co czyni ten deser nieco zdrowszym wyborem:

  • Jagody – bogate w witaminę C, mangan, witaminę K i błonnik. Zawierają również antocyjany – przeciwutleniacze o właściwościach przeciwzapalnych.
  • Jajka – źródło pełnowartościowego białka, witamin z grupy B oraz witamin A, D i E.
  • Orzechy w kruszone (jeśli dodane) – dostarczają zdrowych tłuszczów, białka i minerałów takich jak magnez i selen.

Porcja ciasta (1/12 całości) zawiera około:

  • Kalorie: 320 kcal
  • Białko: 4 g
  • Węglowodany: 42 g
  • Tłuszcze: 16 g
  • Błonnik: 2 g

Serwowanie i przechowywanie ciasta jagodowego

Ciasto z jagodami i kruszonką najlepiej smakuje w dniu upieczenia, kiedy kruszonka jest jeszcze chrupiąca, a ciasto wilgotne. Można je podać na kilka wyjątkowych sposobów:

  • Na ciepło z gałką lodów waniliowych – ciepło ciasta i zimno lodów tworzą doskonały kontrast
  • Z kleksem bitej śmietany, która podkreśli owocowy charakter deseru
  • Z dodatkiem świeżych jagód i listkiem mięty dla efektownej prezentacji
  • Z sosem waniliowym lub jogurtem naturalnym dla zbalansowania słodkości

Ciasto można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni. Po tym czasie najlepiej przełożyć je do lodówki, gdzie zachowa świeżość przez kolejne 2-3 dni. Można je również zamrozić (pokrojone na porcje) na okres do 3 miesięcy – to świetny sposób, by cieszyć się smakiem letnich jagód nawet zimą.

Rada: Aby odświeżyć ciasto przechowywane w lodówce, podgrzej porcję przez 15-20 sekund w mikrofalówce – kruszonka odzyska część swojej chrupkości, a ciasto będzie przyjemnie ciepłe.

Warianty ciasta z jagodami

Ten przepis na wilgotne ciasto z jagodami i kruszonką może być podstawą do wielu ciekawych wariacji, które warto wypróbować:

  • Ciasto maślane z jagodami i bezą – przed upieczeniem ciasta dodaj na wierzch delikatną bezę, która utworzy chrupiącą, słodką warstwę kontrastującą z kwaskowatymi jagodami.
  • Placek z jagodami i budyniem – dodanie warstwy budyniu waniliowego między ciasto a jagody stworzy kremowy, delikatny element, który wspaniale komponuje się z owocami.
  • Ciasto ucierane z jagodami i dodatkiem cytryny – zwiększenie ilości soku i skórki z cytryny nada ciastu orzeźwiający, cytrusowy aromat, który pięknie podkreśla smak jagód.
  • Kruche ciasto z borówkami i kruszonką kokosową – dodanie wiórków kokosowych do kruszonki stworzy egzotyczną wariację o fascynującym smaku.
  • Szybkie ciasto z jagodami i orzechami – wzbogacenie ciasta o posiekane orzechy włoskie lub pekan doda mu charakteru i chrupkości, tworząc bardziej złożony profil smakowy.

Niezależnie od wybranej wersji, wilgotne ciasto z jagodami i kruszonką to prawdziwy letni hit, który z pewnością zachwyci wszystkich miłośników słodkości. Połączenie puszystego ciasta, soczystych jagód i chrupiącej kruszonki tworzy deser idealny na każdą okazję – od nieformalnego spotkania przy kawie po elegancki deser na zakończenie obiadu. Spróbuj przygotować je już dziś i pozwól, by lato zagościło na Twoim stole!