Delikatny, kremowy i aromatyczny – tak w skrócie można opisać kurczaka w sosie musztardowym z mascarpone bez laktozy. To danie, które zachwyca swoją prostotą przygotowania, a jednocześnie oferuje bogactwo smaków. Idealnie sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i na elegancką kolację z bliskimi. Połączenie delikatnego mięsa drobiowego z kremowym sosem musztardowym to klasyk, który w tej wersji został dostosowany dla osób z nietolerancją laktozy. Dzięki wykorzystaniu mascarpone bez laktozy, sos zyskuje aksamitną konsystencję, a danie staje się lekkostrawne i przyjazne dla osób z problemami trawiennymi.
Składniki na kurczaka w sosie musztardowym z mascarpone bez laktozy
Wybór odpowiednich składników to podstawa udanego dania. W przypadku kurczaka w sosie musztardowym warto postawić na produkty wysokiej jakości, które zapewnią doskonały smak i konsystencję potrawy.
- 600 g fileta z kurczaka (około 3-4 sztuki)
- 200 g mascarpone bez laktozy (dostępne w większości supermarketów)
- 2 łyżki musztardy Dijon
- 1 łyżka musztardy miodowej
- 2 ząbki czosnku
- 1 średnia cebula
- 100 ml bulionu drobiowego (lub wody)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
- sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- świeże zioła do dekoracji (opcjonalnie: natka pietruszki lub szczypiorek)
Przygotowanie soczysto-kremowego kurczaka w sosie musztardowym
Przygotowanie tego dania jest stosunkowo proste, ale wymaga zachowania kilku zasad, które zagwarantują idealną konsystencję sosu i soczystość mięsa. Cały proces zajmie zaledwie 30 minut, co czyni to danie idealnym wyborem nawet w najbardziej zapracowane dni.
Przygotowanie fileta z kurczaka
- Filety z kurczaka umyj, dokładnie osusz papierowym ręcznikiem i pokrój na mniejsze kawałki o grubości około 1,5 cm.
- Dopraw mięso solą i pieprzem z obu stron, wcierając przyprawy w powierzchnię fileta.
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i smaż filety po 3-4 minuty z każdej strony, aż nabiorą złocistego koloru. Ważne: nie przesmażaj kurczaka, ponieważ stanie się suchy i straci swoją delikatność.
- Przełóż usmażone kawałki kurczaka na talerz i przykryj folią aluminiową, aby utrzymać ciepło i soczystość mięsa.
Przygotowanie aromatycznego sosu musztardowego
- Na tej samej patelni (nie zmywaj jej!) zeszklij drobno posiekaną cebulę (około 3-4 minuty), zbierając przy okazji wszystkie aromaty pozostałe po smażeniu kurczaka.
- Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż przez kolejną minutę, cały czas mieszając, aby czosnek nie przypalił się i nie stał się gorzki.
- Wlej bulion drobiowy i delikatnie zeskrob łyżką przypieczony sok z kurczaka z dna patelni – to właśnie te przypieczone soki nadają sosowi głębię smaku.
- Dodaj obie musztardy i sok z cytryny, wymieszaj dokładnie do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Zmniejsz ogień do minimum i dodaj mascarpone bez laktozy. Mieszaj delikatnie, aż ser się rozpuści i połączy z pozostałymi składnikami, tworząc aksamitny sos.
- Dodaj suszone zioła, dopraw solą i pieprzem do smaku, pamiętając, że musztarda już wnosi pewną ilość soli.
- Włóż z powrotem kawałki kurczaka do sosu, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut, aby mięso przeszło aromatem sosu i nabrało jego delikatności.
Sekret idealnego sosu musztardowego tkwi w powolnym gotowaniu na niskim ogniu i nieprzerwanym mieszaniu podczas dodawania mascarpone. Dzięki temu unikniesz niepożądanego ścięcia się sosu i zachowasz jego kremową konsystencję.
Podawanie kurczaka w sosie musztardowym z mascarpone
Kurczak w sosie musztardowym z mascarpone bez laktozy najlepiej smakuje podany na świeżo, prosto z patelni. Bogaty, kremowy sos doskonale komponuje się z różnorodnymi dodatkami, dzięki czemu możesz serwować go na kilka sposobów:
- Z ziemniakami: purée ziemniaczane, młode ziemniaki z koperkiem lub pieczone cząstki ziemniaków doskonale komponują się z kremowym sosem, wchłaniając jego aromat.
- Z kaszami: kasza jaglana, gryczana lub pęczak stanowią zdrową i sycącą alternatywę dla ziemniaków, dodając daniu charakteru i wartości odżywczych.
- Z makaronem: szeroki makaron typu tagliatelle lub pappardelle idealnie wchłania kremowy sos, tworząc wykwintną kompozycję smaków.
- Z warzywami: blanszowane brokuły, fasolka szparagowa lub mix sałat będą doskonałym dodatkiem, który zrównoważy kremowość dania i doda mu lekkości.
Przed podaniem posyp danie świeżymi ziołami i skrop odrobiną soku z cytryny dla ożywienia smaku i dodania świeżego akcentu.
Wskazówki dla perfekcyjnego kurczaka w sosie musztardowym
- Wybór mięsa: Najlepiej sprawdzą się filety z piersi kurczaka, ale można też użyć udek bez kości i skóry dla bardziej soczystego efektu. Mięso z udek zawiera więcej tłuszczu, co przekłada się na intensywniejszy smak.
- Mascarpone bez laktozy: Dostępne jest w większości dużych supermarketów (Lidl, Biedronka, Auchan). Jeśli nie możesz znaleźć mascarpone bez laktozy, możesz zastąpić je kremem kokosowym (niesłodzonym) lub jogurtem kokosowym dla uzyskania podobnej kremowej konsystencji.
- Temperatura sosu: Po dodaniu mascarpone nie doprowadzaj sosu do wrzenia, gdyż może się zwarzyć. Gotuj wyłącznie na bardzo małym ogniu, cierpliwie mieszając, aby zachować jedwabistą konsystencję.
- Przechowywanie: Danie można przechowywać w lodówce do 2 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przy podgrzewaniu dodaj odrobinę wody lub bulionu, aby przywrócić kremową konsystencję sosu, który mógł zgęstnieć podczas chłodzenia.
- Wariacje smakowe: Dla wersji miodowo-musztardowej dodaj łyżkę naturalnego miodu do sosu. Dla ostrzejszej wersji możesz zwiększyć ilość musztardy Dijon lub dodać szczyptę płatków chili. Świetnie sprawdzi się również dodatek suszonej żurawiny dla słodko-kwaśnego akcentu.
Wartości odżywcze kurczaka w sosie musztardowym z mascarpone
Poniższe wartości są przybliżone i podane dla jednej porcji (ok. 150g kurczaka z sosem):
- Kalorie: około 320 kcal
- Białko: 29g
- Tłuszcze: 21g
- Węglowodany: 4g
- Błonnik: 0,5g
- Cukry: 2g
- Sód: 450mg
Kurczak w sosie musztardowym z mascarpone bez laktozy to danie bogate w białko, które jest niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Dzięki wykorzystaniu produktów bez laktozy, jest przyjazne dla osób z nietolerancją tego składnika, pozwalając im cieszyć się kremowym smakiem bez nieprzyjemnych dolegliwości trawiennych. Warto pamiętać, że całkowita wartość kaloryczna posiłku będzie zależeć od wybranych dodatków (ziemniaki, makaron, kasze).
Dlaczego warto wybrać kurczaka w sosie musztardowym z mascarpone bez laktozy?
To danie to doskonały wybór z kilku powodów:
- Jest szybkie w przygotowaniu – idealne na obiad w ciągu tygodnia, gdy mamy mało czasu, a chcemy zjeść coś naprawdę smacznego i sycącego.
- Posiada wyrazisty, ale zrównoważony smak, który zadowoli nawet wybrednych smakoszy i zachwyci gości przy stole.
- Jest przyjazne dla osób z nietolerancją laktozy, umożliwiając im bezpieczne delektowanie się kremowym sosem.
- Stanowi bogate źródło białka przy umiarkowanej kaloryczności, co czyni je dobrym wyborem dla osób dbających o zbilansowaną dietę.
- Można je łatwo modyfikować, dostosowując do własnych preferencji smakowych i eksperymentując z różnymi dodatkami.
- Elegancko prezentuje się na talerzu, dzięki czemu sprawdzi się również na przyjęciach i uroczystych kolacjach.
Kurczak w sosie musztardowym z mascarpone bez laktozy to przepis, który warto mieć w swojej kulinarnej kolekcji. Łączy w sobie prostotę przygotowania z wyrafinowanym smakiem, a dodatkowo jest przyjazny dla osób z nietolerancją laktozy. Kremowy sos musztardowy doskonale komponuje się z delikatnym mięsem drobiowym, tworząc harmonijne połączenie, które zadowoli podniebienia całej rodziny i sprawi, że to danie zagości na Waszych stołach regularnie.