Delikatna, rozpływająca się w ustach i pełna migdałowego aromatu – taka właśnie jest bezglutenowa tarta migdałowa. To idealna propozycja nie tylko dla osób unikających glutenu, ale także dla wszystkich miłośników wyrafinowanych deserów. Dzięki mące migdałowej z Lidla, która jest łatwo dostępna i w przystępnej cenie, przygotowanie tego wypieku staje się proste nawet dla początkujących kucharzy. Tarta migdałowa to nie tylko pyszny deser, ale również zdrowsza alternatywa dla tradycyjnych ciast – jest bogata w białko, zdrowe tłuszcze i ma niższy indeks glikemiczny. Poznaj przepis na bezglutenową tartę, która zachwyci każdego gościa!
Składniki na bezglutenową tartę migdałową
Wybór odpowiednich składników to podstawa udanej tarty migdałowej. Jakość użytych produktów bezpośrednio wpływa na smak i teksturę wypieku. Mąka migdałowa z Lidla doskonale sprawdza się w tej recepturze – jest drobno zmielona i ma intensywny, migdałowy aromat, który nadaje tarcie wyjątkowy charakter.
Składniki na spód tarty:
- 200 g mąki migdałowej (dostępna w Lidlu)
- 60 g masła klarowanego (lub kokosowego dla wersji bez nabiału)
- 1 jajko
- 3 łyżki erytrytolu lub ksylitolu (można zastąpić cukrem)
- Szczypta soli
Składniki na migdałowy farsz:
- 150 g mąki migdałowej z Lidla
- 100 g masła w temperaturze pokojowej
- 100 g erytrytolu lub cukru
- 3 jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego
- 50 g płatków migdałowych do dekoracji
- Opcjonalnie: 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego dla wzmocnienia smaku
Przygotowanie bezglutenowej tarty migdałowej krok po kroku
Przygotowanie tej tarty jest stosunkowo proste, choć wymaga nieco cierpliwości. Dokładne wykonanie każdego etapu gwarantuje uzyskanie idealnej konsystencji i harmonijnego smaku. Warto poświęcić na to czas, by efekt końcowy zachwycił wszystkich degustujących.
Przygotowanie spodu tarty:
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 175°C (termoobieg) lub 190°C (grzanie góra-dół).
- W misce wymieszaj mąkę migdałową z Lidla z solą i erytrytołem.
- Dodaj roztopione, ale nie gorące masło klarowane i jajko.
- Wymieszaj składniki, aż powstanie jednolita, lekko klejąca masa. Ciasto będzie miało inną konsystencję niż tradycyjne ciasto na kruchy spód – to normalne!
- Przełóż ciasto do formy na tartę (najlepiej o średnicy 24-26 cm) i równomiernie rozłóż je na dnie oraz bokach, dociskając palcami.
- Nakłuj spód widelcem w kilku miejscach, by zapobiec jego wybrzuszaniu podczas pieczenia.
- Piecz spód przez 10-12 minut, aż lekko się zarumieni.
Przygotowanie migdałowego farszu:
- W misce utrzyj masło z erytrytołem lub cukrem na puszystą masę.
- Dodawaj jajka pojedynczo, dokładnie mieszając po każdym dodaniu.
- Wmieszaj ekstrakt waniliowy i opcjonalnie ekstrakt migdałowy.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę migdałową z proszkiem do pieczenia.
- Dodaj suche składniki do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj do połączenia.
- Wylej farsz na podpieczony spód tarty.
- Posyp wierzch płatkami migdałowymi, układając je równomiernie.
- Piecz tartę przez 25-30 minut, aż wierzch się zarumieni, a środek będzie jeszcze lekko miękki (stwardnieje po ostygnięciu).
Wskazówka eksperta: Aby sprawdzić, czy tarta jest gotowa, delikatnie potrząśnij formą – środek powinien być lekko trzęsący, ale nie płynny. Pamiętaj, że wypieki z mąki migdałowej mają tendencję do szybszego przyrumieniania się – jeśli zauważysz, że wierzch zbyt szybko ciemnieje, przykryj tartę folią aluminiową.
Porady dla idealnej tarty migdałowej
Kilka sprawdzonych wskazówek, które pomogą uzyskać doskonały efekt za każdym razem:
- Temperatura składników: Jajka i masło powinny być w temperaturze pokojowej, co zapewni lepsze łączenie składników i puszystszą konsystencję farszu.
- Chłodzenie ciasta: Jeśli masz czas, możesz schłodzić spód tarty przed pieczeniem przez 30 minut w lodówce – będzie bardziej kruchy i mniej podatny na kurczenie się podczas pieczenia.
- Przechowywanie mąki migdałowej: Mąka migdałowa z Lidla, jak każda mąka orzechowa, zawiera naturalne oleje. Najlepiej przechowywać ją w szczelnym pojemniku w lodówce, by zachowała świeżość i zapobiec jełczeniu.
- Wersje smakowe: Do farszu możesz dodać 1 łyżkę startej skórki cytrynowej lub pomarańczowej, garść posiekanych suszonych owoców lub 2 łyżki kakao dla czekoladowej wersji, która będzie równie zachwycająca.
Wartości odżywcze bezglutenowej tarty migdałowej
Tarta migdałowa to nie tylko smaczny deser, ale również źródło cennych składników odżywczych. Dzięki wykorzystaniu mąki migdałowej zamiast tradycyjnej mąki pszennej, deser ten ma niższy indeks glikemiczny i jest bogatszy w białko oraz zdrowe tłuszcze, co czyni go lepszym wyborem dla osób dbających o zdrowie.
W porcji tarty (1/8 całości) znajdziemy około:
- Kalorie: 320 kcal
- Białko: 9 g
- Tłuszcze: 28 g (w tym głównie zdrowe tłuszcze jednonienasycone)
- Węglowodany: 8 g (przy użyciu erytrytolu zamiast cukru)
- Błonnik: 4 g
- Witamina E: 40% dziennego zapotrzebowania
- Magnez: 20% dziennego zapotrzebowania
Mąka migdałowa z Lidla, będąca głównym składnikiem tej tarty, to bogate źródło witaminy E, magnezu i przeciwutleniaczy, które pomagają w walce z wolnymi rodnikami i wspierają zdrowie serca. To sprawia, że możesz delektować się deserem z mniejszym poczuciem winy!
Serwowanie i przechowywanie tarty migdałowej
Bezglutenowa tarta migdałowa najlepiej smakuje, gdy całkowicie ostygnie, a nawet po schłodzeniu w lodówce przez kilka godzin – wtedy smaki się intensyfikują, a konsystencja staje się idealna. To deser, który zyskuje na jakości z upływem czasu (do pewnego momentu, oczywiście).
Propozycje podania:
- Klasycznie – z odrobiną bitej śmietany i świeżymi owocami (maliny lub truskawki świetnie kontrastują z migdałowym smakiem)
- Z gałką lodów waniliowych, która wspaniale podkreśli migdałową nutę
- Z sosem karmelowym lub czekoladowym dla miłośników słodszych deserów
- Z kleksem domowego dżemu morelowego, który tworzy harmonijne połączenie smaków
Tartę można przechowywać w lodówce do 4 dni, szczelnie przykrytą. Można ją również zamrozić – pokrojoną na porcje i zawiniętą w folię spożywczą zachowa świeżość do 3 miesięcy. Przed podaniem wystarczy rozmrozić ją w temperaturze pokojowej lub delikatnie podgrzać w piekarniku.
Ciekawostka: Tarta migdałowa ma swoje korzenie w kuchni śródziemnomorskiej, szczególnie hiszpańskiej i włoskiej, gdzie migdały są podstawowym składnikiem wielu tradycyjnych deserów. Hiszpańska wersja znana jako „Tarta de Santiago” to klasyk regionu Galicji, serwowany pielgrzymom na szlaku do Santiago de Compostela od setek lat. Jest tak popularna, że na jej wierzchu często odciska się charakterystyczny krzyż zakonu Santiago.
Ta bezglutenowa tarta migdałowa z mąki migdałowej z Lidla to doskonały przykład na to, że dieta bezglutenowa może być pełna smakowitych wypieków. Dzięki łatwo dostępnym składnikom i prostemu procesowi przygotowania, każdy może cieszyć się tym wykwintnym deserem, niezależnie od kulinarnego doświadczenia. Wypróbuj ten przepis, a z pewnością na stałe zagości w Twoim repertuarze deserów na specjalne okazje i nie tylko!